Популярный итальянский ресторан Vapiano отметил пятую годовщину

К настоящему моменту ежегодное число посетителей Vapiano в полтора раза превышает количество жителей Таллинна, за пять лет в Vapiano было съедено 2,5 миллиона блюд из пасты. По словам владельца и исполнительного директора Vapiano Герта Керде, риски запуска новой ресторанной сети за истекшие пять лет были полностью оправданы. «Мы решили представить на рынке международный бренд, который является новым и необычным, но в то же время требует значительных инвестиций благодаря своей уникальной концепции – так, на раскрутку одного ресторана сети Vapiano затрачивается в среднем 1,5 миллиона евро. Сегодня, пять лет спустя, мы можем смело утверждать, что принятые изначально решения оказались верными, Vapiano стал известным на местном ресторанном рынке и приобрел постоянных и верных посетителей», - сказал Керде.

Подробности >>

Restorants Review 2013

В преддверии Рождества вышел из печати четвертый номер ежегодного журнала Restorants Review. На этот раз в номере представлены 100 ресторанов Эстонии, рекомендуемых к посещению в 2013 году. Список составлен компетентным жюри, в состав которого вошли местные и зарубежные журналисты, шеф-повара, сомелье и другие эксперты.

Кроме уникальных фотографий интерьера и блюд, в журнале на четырех языках (эстонский, английский, финский, русский) представлены основные меню ресторанов, состоящие из блюд, которые обязательно нужно отведать.

В журнале представлены статьи о грузинских винах компании Gideli с полным каталогом тех, что продаются в Эстонии, об Артемовских игристых винах, об эстонских ручных изделиях и продуктах.

Сюрприз для гурманов, которые любят готовить дома! В журнале, так же на четырех языках, опубликованы 100 рецептов эстонской национальной кухни. Рецепты предоставлены шеф-поварами эстонских ресторанов, а так же собраны из старинных кулинарных книг.

Журнал, в котором 500 страниц, выпущен специальным тиражом, который весьма быстро разойдется по гурманам Эстонии и соседних стран. Стоимость журнала в книжных магазинах и в редакции - 35 евро.

Доставка по Таллинну - бесплатная. Доставка в другие города и страны - почтовая.

P.S. Для гостей Таллинна! Журнал по вашему заказу может быть доставлен в ваш отель в указанное вами время. Этот журнал поможет вам хорошо ориентироваться в ресторанах Эстонии, а также станет хорошим подарком вам и вашим близким.

Заказы направляйте по адресу: info@restaurants.ee или звоните по тел: + 372 55 48810

Напитки от Lorenzo Inga

В наш век, когда рынок алкогольных напитков уже полностью распределен среди крупнейших производителей, а винные полки в магазинах пестрят знакомыми торговыми марками, появление целой группы новинок от одного производителя, явление очень редкое, и потому очень интересное. Речь идет о напитках Lorenzo Inga Selection, с которыми мне удалось познакомиться, получив информацию и образцы продукции непосредственно от производителя, а так же на прошедших недавно выставках в Риге и Таллинне. Спешу добавить, что все эти напитки активно продаются в магазинах Эстонии, а многие наши бары и ночные клубы приобщают своих посетителей к модным европейским тенденциям. Прежде, чем перейти к описанию каждого рекомендуемого мною напитка, сделаю небольшой экскурс в технологию производства основного напитка.

Подробности >>

GOODWIN – настоящий стейк-хаус в Таллинне

Во времена постоянных разговоров о кризисе ресторанного бизнеса и слухов о предстоящем закрытии множества ресторанов в Таллинне, на перекрестке Tartu mnt 43 и F.R. Kreutzwaldi 24, произошло событие, напрочь опровергающее и то и другое – открылся новый ресторан GOODWIN The Steak House. О ресторане и его концепции мы беседуем c его Управляющим Янаром Лаасом: "GOODWIN The Steak House – это единственный в странах Балтии и Скандинавии ресторан, основанный на опыте и традициях классического американского стейк-хауса. Этот уникальный для Эстонии ресторанный проект, создан командой профессионалов, которые не по наслышке знают, что такое истинный стейк хаус..."

Подробности >>

«Ambassador» – посол Русской кухни в Эстонии

В прошлом октябре десять ресторанов из Эстонии гостили в Санкт-Петербурге. У жителей Северной столицы была возможность попробовать большое количество эстонских блюд в течение достаточно продолжительного времени. У нас тоже есть несколько ресторанов, предлагающих русскую кухню, которые мы довольно высоко оцениваем. А как в действительности? Русская кухня из Петербурга более вкусная и аутентичная? Мы сразу же отправились пробовать те угощения, которые привезли с собой гости из Петербурга, для того чтобы потом дать Вам пару советов относительно того, что заслуживает больше внимания, а что - меньше. Потому что попробовать все Вам, в любом случае, вряд ли удастся...

Подробности >>

Ресторан St. Olav

Прекрасный, полный света зал с высокими потолками и венецианскими окнами, как будто создан для проведения балов и званных обедов. В этих залах когда то звучала старинная музыка, принимали важных особ, кружились в вальсе дамы и кавалеры. Мастерство наших поваров, профессиональное обслуживание, неповторимое очарование старины сделают Ваше торжество незабываемым. Различные по величине банкетные залы ресторана St.Olav вмещают от 15 до 120 гостей...

Подробности >>

Ресторан Olevi Residents

Ресторан “Olevi Residens”- библиотека вкуса. Наш ресторан находится в старом городе на самой живописной улице По адресу Oлевимяги 4. У нас работают лучшие повара Скандинавии. Они будут рады доставить вам массу удовольствия от заказанных вами блюд. Сочетание всевозможных специй корений и трав порадуют даже самого взыскательного клиента. В меню ресторана большое количество вегетарианских блюд разных кухонь мира. Винная карта очень разнообразна винами разных стран . Из каждой страны мы взяли всё самое лучшее . Как вино так и рецепты блюд. В нашем ресторане три зала и каждый зал выполнен в своём эксклюзивном стиле. Ресторан подходит и для проведения всевозможных торжеств, будь это пышная свадьба либо небольшой семейный ужин. Так же наш ресторан делает catering на выезд...

Подробности >>

Ресторан Ecoland

К Вашим услугам ресторан со старо-русской кухней и зимняя веранда с камином. Шеф-повар проходил обучение и практику в извесном ресторане Санкт-Петербурга, который специализируется по старинным русским блюдам и рецептам. Интерьер, выполненный в старинном стиле, услужливый персонал, располагающая к отдыху атмосфера поможет Вам насладится мастерством наших поваров...

Подробности >>

В ресторане МЕКК открылся первый в Эстонии стол шеф-повара! 

Наличие первого и единственного стола шеф-повара говорит о том, что ресторан гордится умениями своих поваров. В Эстонии много хороших поваров, но пока что только один ресторан со столом шеф-повара – МЕКК. Такой стол может находиться где угодно. Самым смелым вариантом было бы поместить его прямо в кухне. Тогда блюда подаются в считанные секунды, и частью впечатлений являются запахи, звуки, возможность наблюдать за работой поваров. Стол шеф-повара ресторана МЕКК находится поодаль от кухни в специально отведенной комнате...

Подробности >>

Кафе-лаундж Cafe Caprice: скажи капризу ДА!

Поклонникам таллиннских "кафешек" есть повод радоваться: в предверии бесконечных новогодних праздников карта злачных мест пополнилась еще одним адресом. Новое модное и элегантное кафе-лаундж открылось в старом городе, на ул. Суур-Карья 5. Карта меню Cafe Caprice богата блюдами итальянской кухни, а также суши. Цены не шокируют: закуски умещаются в промежуток 50-90 ЕЕК, горячие блюда от 80 до 180 ЕЕК. Так называемый «бизнес ланч» предлагают ежедневно с 12.00 до 16.00. Cafe Caprice – это прекрасное место для легкого перекуса, бизнес-встречи или расслабляющей вечеринки с друзьями. Широкий выбор не только классических, но и особенных, изысканных по своим вкусовым качествам коктейлей только усилит положительный эффкт от проведенного здесь времени. В выходные дни в Cafe Caprice проводят различные тематически вечеринки, играет ди-джей и живая музыка...

Подробности >>

Модная эстонская кухня

Новый ресторан современной эстонской кухни «MEKK» расположен на улице Суур-Карья, что в Старом городе Таллинна. Это место, от которого веет многовековой историей, но которое, при этом, находится у одной из основных артерий города, тем самым объединяя в себе различные эпохи, обладает своего рода символизмом. Стараясь осмыслить эстонскую кухню, мы становимся на верный путь в тот момент, когда начинаем понимать, что эстонцы вобрали в себя все лучшее от тех народов, с которыми они сосуществовали на протяжении столетий. Невозмутимость шведов, здравомыслие датчан, целеустремленность немцев и свойственная русским убежденность в верности своего пути скрываются в каждом эстонце. Эстонская кухня также вобрала в себя лучшее от других народов, добавила к этому свои неповторимые нюансы и стремление к совершенству и, благодаря этому, стала исключительно увлекательной и разнообразной.

Подробности >>

CALVET - самая узнаваемая торговая марка вина с 1818 года

Эстонская компания Divinum, поставщик элитных алкогольных напитков, продолжает знакомить своих клиентов и читателей Винного Клуба с продукцией известных мировых марок. На этот раз в популярном таллиннском ресторане In Studio Vinum прошла дегустация вин одной из самых известных и почитаемых торговых марок Франции – Calvet. На суд взыскательной публики были представлены одиннадцать сортов вин этого производителя. Как сообщил Винному Клубу Эрван Коз  – экспортный управляющий компании Crus et Domaines de France, представляющий вина Calvet: Наша Миссия - сделать Calvet Лучшим Любимым Бордо...

Подробности >>

Хортица - абсолютное качество

Винный Клуб продолжает знакомить наших читателей с алкогольными напитками, представленными в Эстонии. Сегодня - это уникальные водки Хортица (укр. Хортиця). Хортица — крупнейший остров на Днепре, расположен в районе города Запорожье ниже ДнепроГЭСа, уникальный природный и исторический комплекс. Вытянут с северо-запада на юго-восток, длина 12,5 км, ширина в среднем 2,5 км. В 2007 году на конкурсе «Семь чудес Украины» остров был выбран одним из семи чудес. Новый ЛВЗ - "Хортиця", построенный всего за год на благодатной древней почве, был назван в честь легендарного острова. Сегодня - это единственное предприятие Украины, возведенное "с нуля" по уникальному проекту, на тщательно выбранном месте. В декабре 2003 с конвейера "Хортицы" сошла первая продукция. Это стало масштабным и значимым событием в жизнедеятельности промышленного комплекса Украины. На рынок вышло мощное, сверхсовременное предприятие, оснащенное по последнему слову техники...

Подробности >>

Tchibo - давать самое лучшее!

Уже давно принято считать кофе непременным атрибутом гастрономических изысков. К сожалению, до недавнего времени, Эстонию нельзя было причислить к странам, где разнообразие сортов этого напитка поражает своим разнообразием. И это при том, что по объему потребления кофе на душу населения Эстония занимала лидирующие позиции. Меняются времена - восстанавливаются вкусы! В Эстонию приходит кофе Tchibo - торговая марка номер один в таких странах, как например Германия. Посмотрим, на сколько тернист будет путь этой марки изысканного вкуса в нашей стране, а пока насладимся тем, что она предлагает...

Подробности >>

Секретные запасы Альберта Пито

Перед уходом на первую мировую войну в 1914 году, Альберт Пито, основатель знаменитого коньячного дома Pitaud запрятал все запасы коньячных спиртов в секретном месте. При возвращении он решил передать их своим наследникам. Сегодня, столетием позже, это наследие возвращается под брэндом Альберт Пито, почитая его память и деля с нами его редкое богатство. Познакомиться с уникальным вкусов этих коньяков нам удалось на этой неделе в ресторане Fahle, где нынешний владелец коньячного дома Pitaud Ксавьер Бонарм (Xavier BONNARME) с супругой Шиарой (Chiara Mirabile) и менеджером Кариной Делави (Corinne Delavie)  провели ужин-дегустацию. Большинство коньяков Пито производятся из винограда Юни Бланк, выращенного в регионах Пети Шампань и Бордери, что придает им великолепную полнотелость и тонкость, а высокая кислотность и низкое содержание алкоголя в этом сорте винограда являются идеальными для дистилляции...

Подробности >>

Вина Dr. Loosen теперь и в Эстонии

На прошлой неделе в таллиннском ресторане In Studio Vinum компания Divinum Ou  представила вина одного из старейших и знаменитых производителей немецких вин Dr. Loosen. Привожу полный текст интервью Эрнста Лозена газете Коммерсант, потому что ни кто другой не сможет так хорошо рассказать об этих винах, кроме их создателя. На дегустации для эстонских специалистов и ценителей вин были так же представлены вина J. L. Wolf (регион Pfalz). Обе торговых марки представлял господин Тадеуш Вольф (Thadeus Wolff). Презентация вин вызвала бурный интерес, в связи с этим в феврале месяце в Эстонии пройдёт мастер класс от Ernst Loosen. Следите за нашими публикациями. Интервью Эрнста Лозена иллюстрируем нашим небольшим фоторепортажем с дегустации...

Подробности >>

"Винный Клуб" в гостях у Servaali

Всегда приятно получать приглашения в гости. Вдвойне приятно если вас, как издание об алкогольных напитках, приглашает признанная в балтийском регионе, одна из крупнейших оптовых компаний. Речь о финской компании Servaali, активно работающая на рынках стран Прибалтики, и представляющая здесь крупнейшие алкогольные торговые марки. Оборот компании за 2007 год составил более 15 миллионов евро. Торговые марки, представленные компанией, продаются в 8000 местах по всей Финляндии и в более чем 650 местах Эстонии. Речь идет не только о магазинах розничной торговли, но и о ресторанах, барах и других местах. В магазинах финской государственной монопольной сети Alko продаются более 100 торговых марок алкогольных напитков, поставляемых компанией Servaali. В составе многочисленной делегации фирмы Servaali Eesti, ее эстонских и латвийских партнеров, мы посетили ежегодный праздник Servaali, состоявшийся в одном из старинных и красивейших зданий в центре Хельсинки...

Подробности >>

Leopold Gourmel в Эстонии!

Позволю себе сравнить коньяк с автомобилем. Вот, например, Mersedes, автомобиль в общем и целом хороший, но производится он уже в массовом масштабе и уже не известно на каких заводах и из каких деталей. Чего не скажешь, например об Aston Martin - автомобиле уникальном, производимом фактически поштучно. Поэтому, когда на прилавках наших магазинов появляется марка коньяка, не очень известная широкому кругу праздных потребителей, я радуюсь тому, что могу попробовать то, чего уже точно нельзя назвать "ширпотребом". При этом дело не в цене (Aston Martin на много дороже среднего Mersedes), а принципах производства. Подобное сравнение, как нельзя кстати, подходит к коньячному дому Леопольд Гурмель (Leopold Gourmel) и его продукции.  Оливье Блан, нынешний владелец коньячного дома, на прошлой неделе посетил Таллинн. Продегустировать его коньяки и пообщаться с интереснейшим человеком нам удалось в ресторане отеля Olevi Residens. Приводим небольшой фоторепортаж об этом событии...

Подробности >>

"Я Антуан Браастад, попробуйте мой коньяк"

В минувший четверг, в таллиннском магазине Stockmann многие посетители услышали именно эту фразу: "Я Антуан Браастад, владелец коньячного дома, попробуйте мой коньяк". Вот так просто и вместе с тем достаточно оригинально владелец, наследник и коммерческий директор коньячного дома Tiffon, впервые представил продукцию BRAASTAD в Таллинне. По приглашению "Винного Клуба" в дегустации приняли участие читатели нашего издания и обычные посетители универмага. Не обошлось и без сюрпризов - "Винному Клубу" удалось свести вместе и сфотографировать двух великих производителей коньяка: Антуана Браастада (Antoine Braastad) и Оливье Блана (Olivier Blanc), владельца коньячного дома Leopold Courmel...

Подробности >>

Лучшее шампанское в лучшем отеле

Не зря считается, что все хорошее притягивается друг к другу. Еще раз убедиться в этом "Винному клубу" удалось на прошедшей в прошлую пятницу дегустации шампанского дома Nicolas Feuillatte в отеле "Три сестры". Отель, входящий в сотню лучших дизайнерских отелей мира, имеющий, по утверждению одного из специализированных журналов, лучший в мире подбор вин, принимал у себя в гостях третью по объемам продаж в мире марку шампанского. Nicolas Feuillatte – самый необычный из Домов Шампанских Вин. В бизнесе, где большинство компаний ведут свою историю с XVIII века, создатель Дома – Николя Фёятт – заявил о себе только в 1976 году. И за столь короткое время его компания успела не просто обогнать многих именитых производителей, но даже войти в тройку крупнейших Домов Шампани...

Подробности >>

Вкус кальвадоса и гваделупский ром

Мы уже привыкли к тому, что нашу маленькую страну посещают президенты и канцлеры других стран, звезды шоу-бизнеса и прочие знаменитости. Как правило, эти визиты широко освещаются в прессе и потому становятся достоянием широкой общественности. Гораздо тише и скромнее проходят визиты крупных специалистов, известность которых или компаний, ими возглавляемых, порой значительно больше, чем у звезд и президентов. Так вышло и в этот раз. В Эстонии прошла дегустация продукции известнейшего в мире алкогольного брэнда Calvados Christian Drouin. И провел ее представитель нового поколения этой великой семьи, а по совместительству менеджер по сбыту, Guillaume Drouin (на фото). "Винный Клуб", по приглашению организатора дегустации, представителя торговой марки Calvados Christian Drouin в Эстонии, компании Balen Ou, принял активное участие в дегустации. Специалистам были представлены несколько сортов знаменитого кальвадоса, а также относительно новая продукция - гваделупский ром Karukera...

Подробности >>

Приглашаем в жюри

Вы не задумывались над тем, как именно гости нашей страны выбирают ресторан, в котором они хотят пообедать или поужинать? Если у постоянных жителей Эстонии или у тех, кто живет здесь достаточно долго, есть возможность ознакомиться с рекламой ресторанов, выслушать рекомендации друзей и знакомых, то у иностранцев, которые по статистике останавливаются в Эстонии на одну-две ночи, таких возможностей нет. Поэтому и полагаются они, в основном, на рекомендации не компетентных в этом вопросе администраторов отелей и таксистов. Так давайте будем гостеприимными хозяевами и составим именно для них список из пятидесяти ресторанов, которые мы с вами рекомендуем посетить...

Подробности >>

Bianchi - синоним аргентинских вин

Чем больше марок и наименований вин в наших магазинах, тем сложнее неискушенному покупателю в них разобраться. Исключение составляют вина производителей, которые лично приезжают в Эстонию дабы познакомить местных любителей вин со своей продукцией. Это относится и к компании Bianchi, владельцы и специалисты которой совсем недавно провели в Таллинне ознакомительную дегустацию своих вин. Что особенно приятно, владельцы компании и их официальный представитель в Эстонии, фирма MV Eesti, не ограничились простой дегустацией, а организовали целый ужин в аргентинском ресторане, чтобы гости воочию убедились в правильном соответствии блюд и вин. Большой экскурс в историю производства, знакомство с современной жизнью винодельного завода, вопросы и ответы, и, конечно же, широкий выбор вин для дегустации - все это смогли по достоинству оценить эстонские специалисты по винам, представители отелей, ресторанов и торговых сетей...

Подробности >>

 Cinzano - 250 лет!

Есть торговые марки алкогольных напитков, которые людям моего поколения, как ни странно это звучит, знакомы с детства. И не потому, что мы слишком рано пристрастились к алкоголю, а потому что своими яркими этикетками они навсегда врезались в наше сознание как символ западной, роскошной жизни. К таким, без сомнения, можно отнести Cinzano. В этом году дом Cinzano празднует свое 250-ти летие со дня основания. В честь этого замечательного события мы решили вспомнить, а для кого-то открыть заново, историю этой уникальной торговой марки. История семьи Чинзано начинается в небольшой деревушке Печетто рядом с Турином. Это солнечное место, защищенное от ветров, просто идеально подходило для выращивания фруктовых деревьев и винограда, из которого потом делали вино. Стоит отметить, что с 16 века вина в основном использовались для создания розолио и ароматных эликсиров. Семья Чинзано считалась самым успешным производителем и продавцом подобных напитков в районе. Именно с тех пор их фамилия стала регулярно появляться в официальных документах окружного архива. Владения семьи были такими огромными, что на карте их земли стали обозначаться как «Регион Чинзано»...

Подробности >>

Pierre Ferrand

В 1992 году два бизнесмена - Александр Габриэль и Жан-Доминик Андре - заключили партнерское соглашение с потомственным виноградарем и мастером - дистиллером Пьером Ферраном, владеющим несколькими десятками гектаров виноградников в Сердце Гранд Шампани (25-40-летние лозы Юни Блан и Коломбара). У Пьера Феррана, семья которого занимается виноделием уже 300 лет, накопились существенные запасы высококачественных коньячных спиртов, но возникли трудности с их реализацией. Благодаря усилиям Габриэля и Андре, создавшим совместно с Пьером Ферраном компанию Cognac Ferrand, продажи выросли. Габриэль и Андре сосредоточились на производстве высококачественных коньяков как из собственного винограда, так и из купленных у разных поставщиков виноматериалов, выпуская гаммы коньяков под марками Chateau de la Raillerie, Claude Chatelier, Pierre Ferrand, Gabriel & Andreu и Landy.

Подробности >>

Коньяки Landy 

Коньяки этой марки создаются комапанией Gabriel & Andreu (Габриель и Андре), созданной двумя бизнесменами - Александром Габриэлем и Жаном-Домиником Андре, которым принадлежат так же марки Pierre Ferrand, Claude Chatelier и Chateau de la Raillerie. Специализация "Габриель и Андре" - производство неассамблированных коньяков, происходящих из какого-либо одного субрегиона Коньяка (Гранд Шампань, Птит Шампань, Бордери и Фэн Буа), причем из одного хозяйства (chateau или domaine), и представляющих собой типичное выражение данного терруара. "Габриель и Андре" закупает спирты в винодельческих поместьях. где растут старые лозы (более 30 лет), практикуется низкая урожайность (в среднем 65 гектолитров с гектара) и не используются ядохимикаты. Дистилляция вин производится без снятия с осадка. Цель фирмы, по словам ее представителей, - получить вино средней крепостью 8,5 градуса, что бы при перегонке добиться большей концентрации летучих веществ и обеспечить тем самым более богатый букет коньяка. Перегонные кубы имеют объем от 15 до 20 гектолитров. Дистилляция завершается к 1 января, пока вино сохраняет свою свежесть. Фильтрация и добавление карамели обычно не практикуются...

Подробности >>

СОТРУДНИЧЕСТВО

Leopold Gourmel в Эстонии!

Позволю себе сравнить коньяк с автомобилем. Вот, например, Mersedes, автомобиль в общем и целом хороший, но производится он уже в массовом масштабе и уже не известно на каких заводах и из каких деталей. Чего не скажешь, например об Aston Martin - автомобиле уникальном, производимом фактически поштучно. Поэтому, когда на прилавках наших магазинов появляется марка коньяка, не очень известная широкому кругу праздных потребителей, я радуюсь тому, что могу попробовать то, чего уже точно нельзя назвать "ширпотребом". При этом дело не в цене (Aston Martin на много дороже среднего Mersedes), а принципах производства. В своих последующих статьях я постараюсь рассказать вам о редких торговых марках коньяка, которые появляются на прилавках наших магазинов. А сегодня мой рассказ об относительно не большом и относительно не старом производителе лучших коньяков, который лично для себя я определяю как Aston Martin в коньячном мире - коньячный дом Леопольд Гурмель (Leopold Gourmel)...

Подробности >>

Купи немного Японии

О японской кухне вообще и о суши в частности слышали, наверное, все. При этом попробовать эту кухню и отважиться на поход в японский ресторан решаются довольно не многие. Владельцы таллиннской сети ресторанов японской кухни Silk решили упростить процесс знакомства с японской кухней. Теперь не только давние поклонники и завсегдатаи этих ресторанов, но и все желающие могут приобрести продукцию этой сети ресторанов в магазине. Причем не в одном, а в нескольких: Prisma Lasnamäe, Prisma Rocca al Mare, Prisma Mustamäe, Prisma Sikupilli. По утверждению менеджеров сети ресторанов, наборы суши изготавливаются ежедневно рано утром, перед развозкой по магазинам. Только наличие на упаковке торговой марки Silk может гарантировать качество продуктов и их свежесть. Наборы изготавливаются, учитывая разные вкусы потребителей...

Подробности >>

Ресторан Velvet

На центральном пляже в Пирита, на месте бывшего клуба Opium, открылся новый ресторан - Velvet. Владельцы этого ресторана называют его не иначе как кафе, но я все же склоняюсь именно к первому значению. Во-первых, потому что понятие кафе для столь изысканного и стильного интерьера звучит как-то уж очень просто, а во-вторых, подаваемые здесь блюда, по-своему вкусу, качеству и оформлению, достойны наименования лучшей ресторанной кухни. Для того, чтобы хоть как-то следовать пожеланиям владельцев, назову это место небольшим рестораном - так все останутся при своем мнении. В ресторане Velvet один из лучших в Таллинне видов из окна - на центральный пляж. И расположен Velvet ближе всех остальных ресторанов Эстонии к морю - 15 метров. В ресторане Velvet лучшая в Эстонии утка по-пекински, с овощами и блинами из рисовой муки. Не все рестораны осмеливаются вносить это блюдо в свое меню из-за сложности его приготовления. В Velvet решились и не прогадали. Вкушать это блюдо - целый ритуал. Прежде всего потому, что едят его руками...

Подробности >>

Ресторан Peppersack

Вы никогда не путешествовали во времени? Предлагаю попробовать. Для этого необходимо лишь повернуть старинную кованную ручку на двери ресторана и перешагнуть порог. Старый Таллинн изо всех сил старается быть старым, но все же нет-нет, да и промелькнет в нем какой-то след современности, который разрушает уже совсем было сформировавшееся в сознании чувство средневековости. В ресторане Peppersack - все так, как действительно было много веков назад. Высокие потолки с расписными деревянными балками, неровные отштукатуренные каменные стены, покрытые налетом от настоящих факелов и свечей, витые лестницы из потемневшего от старости дерева, официанты в старинных костюмах, крепкие деревянные столы... Наверное можно бесконечно описывать интерьер этого ресторана, но дело это весьма неблагодарное. Это все равно что словами описывать картину, на которой изображено убранство старинного замка или купеческого дома 14 века...

Подробности >>

Эстонское меню господина Демьянова

    В качестве закуски я хочу предложить салаку в цитрусовом маринаде, в качестве первого блюда - гороховый суп, главное блюдо - конфит из свинины с квашеной капустой mulgi и перловкой, а на десерт - йогуртовый крем со вкусом камы.

   - Вы хотите сказать, что все это входит в меню одного из самых дорогих ресторанов Эстонии "Эгоист"?

   - Я вам больше скажу. Это основное меню обедов и ужинов официальных и государственных визитов в Эстонию, которые, как правило, проходят в этом ресторане. Поверьте, что среди президентов иностранных государств, министров и чиновников довольно много ценителей и знатоков кухни. И именно они сочли, что это меню достойно как минимум одной звезды международного ресторанного рейтинга Мишелин.

   - Иностранцам так понравилась наша салака?

   - В свое время посетитель ресторана "Эгоист" из Японии сказал такую фразу: "Если бы салака водилась в водах Японии, то из этого серебра мы сделали бы золото!". Я с ним полностью согласен. Что сделали французы из самой обыкновенной виноградной улитки? Ведь еще относительно недавно виноградные улитки были повседневной едой бедных людей. А сегодня улитка - непременный атрибут лучших мировых ресторанов и светских раутов...

Подробности >>

Испанское солнце на нашей кухне

Владимир Ильин, владелец и шеф-повар ресторана Manolete: " Испанская кухня богата и разнообразна. При этом она сильно различается по регионам. Например, для севера - Галисии, Астурии, Сантандеры, Страны Басков - характерны главным образом молоко. сыр, фрукты, овощи, рыба, морепродукты - устрицы, крабы, морские ежи. Здесь популярны различные соусы, рыбные супы, различные виды кулебяк. На севере Испании в крестьянских семьях на ужин обычно подают чесночный суп. В Стране Басков самое типичное блюдо - треска по-бискайски. Для приготовления этого блюда вяленую треску вымачивают, жарят в оливковом масле, на готовую рыбу выкладывают обжаренные лук, перец, чеснок, ветчину и тушат это на малом огне минут 10-15. В центральной части страны, в этих когда-то скотоводческих районах Кастилии, преобладают различные острые блюда из жаренного мяса, популярно рагу, тушеная баранина. Кухни Арагоны и Наварры славятся особым видом очень острого, так называемого иберийского соуса. Оригинальна кухня Леванта - восточных регионов Испании: Валенсии, Каталонии, Мурсии, Балеарских островов..."

Подробности >>

Новый вид презентаций ресторана

Путеводитель "Рестораны Эстонии" начинает публикацию нового вида презентаций ресторанов. Мы стали весьма популярны не только в Эстонии и не только в русскоязычных странах. В связи с этим был разработали специальный вид интернет-презентации ресторана, в которой публикуются фотографии интерьера и блюд, а так же меню ресторана на всех языках, которые предоставит нам ресторан. Мы так же планируем значительно расширить деятельность путеводителя на эстонском, английском и финском языках, в связи с чем приглашаем к сотрудничеству авторов и переводчиков, которые помогут нам создать эти языковые версии путеводителя. Так же обращаем внимание владельцев ресторанов на нашу новую презентацию и приглашаем к сотрудничеству в 2007 году...

Подробности >>

Интернет-магазин "Коньяк почтой"

Думаю, если у вас есть возможность пить хороший коньяк и вы искренне любите этот благородный напиток, а не просто следуете моде или производите впечатление на окружающих, то вы обязательно человек занятой и у вас совершенно не должно быть времени для того, что бы метаться по магазинам в поисках чего-то нового и эксклюзивного.  Давайте я попробую вам помочь! При любезном согласии лучших коньячных домов Франции и посредничестве нескольких эстонских оптовых компаний, я буду не только рассказывать вам о различных торговых марках коньяка, но и предложу приобрести лучшие из них в этом своем небольшом интернет-магазине. Не пугайтесь электронных сложностей. Познакомившись с представленными коньяками и выбрав подходящий, вы просто пишете мне письмо или звоните по телефону. Все дальнейшие действия за мной - доставка и все прочее. Кстати о доставке. Почта Эстонии благородно согласилась сотрудничать со мной и готова доставлять коньяк в любую точку Эстонии, да и всего Европейского союза. Пока я сам не знаю, что получится, но давайте попробуем....

Подробности >>

Интернет-путеводитель "Коньяк"

Когда начинаешь обладать определенными знаниями и опытом, начинаешь замечать вещи, на которые раньше не обращал внимания. Так случилось и со мной, когда масса приобретенной информации о коньяке видимо перевалила тот барьер, после которого ты еще не начинаешь быть профессионалом, но простым любителем уже быть перестаешь. Я начал замечать то, что большинство из нас не только не разбираются в этом напитке, но и элементарно не умеют его пить. Конечно я не собираюсь учить вас пить коньяк! Я просто поделюсь с вами тем опытом и знаниями, которые приобрел на стажировке в городе, который дал название этому напитку - Cognac во Франции, посетив лучшие коньячные дома и познакомившись с лучшими мастерами этого производства. Еще до учебы во Франции я начал собирать литературу и разрозненные статьи об этом всемирно известном напитке. И удивился тому, как мало информации доступно простым любителям. Не знаю, на сколько мой новый интернет-проект утолит этот информационный голод, но я буду стараться делится с вами тем, что сам обнаружу...

Подробности >>

Шампанское Nicolas Feuillatte

Для большинства из нас опыт потребления шампанского ограничивается всего несколькими событиями в году или даже в жизни - Новый год, День рождения, собственная свадьба или свадьбы друзей. Причина тому - давняя привычка называть шампанским то, что им по сути и по определению не является - большое разнообразие на рынке "шипучих вин быстрого приготовления" латвийского, болгарского и украинского производства. Между тем настоящее шампанское по праву можно назвать королем вин и называться таковым может только вино, произведенное во французской провинции Шампань. Что называется "почувствовать разницу" можно только попробовав несколько "настоящих" сортов, а после чего навсегда влюбиться в этот напиток. В ряду "настоящих" сортов шампанского на эстонском рынке уникальное прибавление - шампанское  Nicolas Feuillatte (Николя Фёйят). Вся философия этого, относительно молодого Шампанского Дома, заключается в словах: "Шампанское - это естественная часть жизни"...

Подробности >>

Коньяк делают только в Cognac

Говорят, что путешествие, которое меньше всего планируешь, получается самым лучшим. Именно так со мной случилось в этот раз. Если бы в Таллинне не открывался Дом коньяка, в котором можно будет купить самые редкие образцы этого уникального напитка, если бы мои давние деловые партнеры - компания Divinum - не решили бы отправить меня, в преддверии этого события, на стажировку, если бы коньячный дом Tessendier & Fils не пригласил бы меня к себе в гости и, если бы не стечение множества других обстоятельств, в город Коньяк (Cognac) я бы попал не скоро. Прежде всего потому, что этот знаменитый город находится в стороне от привычных туристических и деловых маршрутов, а так же потому, что Франция, это не те страна, по которой можно просто и легко путешествовать. Cognac - город старинный и во всем провинциальный. Сознаюсь, что в начале своего путешествия я представлял себе мировую столицу коньяка несколько иначе. Но тихие и уютные улочки этого городка с двадцатитысячным населением влюбили в себя уже после первой прогулки....

Подробности >>

"Русский Бриллиант" покоряет Эстонию

В водочной короне эстонского алкогольного рынка появился настоящий бриллиант - "Русский Бриллиант". Водка с таким названием уже успешно закрепилась на полках многочисленных магазинов, и все прочнее занимает места в сердцах поклонников этого крепкого напитка. Можно сказать даже больше - "Русский Брильянт" начинает отодвигать с пьедестала элитных водок, уже казалось бы, поселившиеся там на веки прочие торговые марки. Выяснить причину такой популярности я попытался, связавшись с производителями - Группой Компаний «Кристалл ГРОСС». Уже в самом названии этой группы есть слово, которое близко и понятно практически всем истинным поклонникам водки - "Кристалл". Водка завода "Кристалл" по прежнему остается синонимом высокого качества и уровня жизни. Сегодня ООО «Кристалл» - одно из старейших предприятий алкогольной отрасли России, основанное в 1899 году как Симбирский казенный очистной винный склад - входит в состав производственного комплекса «Кристалл ГРОСС».

Подробности >>

Karlovarska Becherovka

Если вы когда-нибудь были в Чехии, то знаете о каком напитке я расскажу сегодня. Конечно о знаменитом чешском ликере фармацевта Яна Бехера - о карловарской Бехеровке. Почти каждый чех знает, что "Бехеровку" называют "тринадцатым источником" карловарского курорта. В 1960-е годы "Бехеровка" была так знаменита, что, когда в 1965 году на территории главной колоннады Карловых Вар был открыт новый лечебный источник (до этого их было двенадцать), вместо традиционного номера он получил название "Второй источник принца Венцеслава". Причина в том, что он должен был стать тринадцатым, но этот почетный титул уже был присужден марке Яна Бехера. Благодаря компании Pernod Ricard Estonia этот напиток относительно недавно снова появился в наших магазинах...

Подробности >>

Sandeman Old Invalid Porto

У винного дома SANDEMAN давняя история. Как говорит его летопись, дом был основан решительным молодым шотландцем Джорджем Сандеманом аж в 1790 году в Лондоне. Его видение яркого будущего для винного бизнеса и для себя лично было поддержано его отцом, который дал Джорджу взаймы 300 фунтов стерлингов, чтобы тот выучился на винного торговца, специализирующегося на Порто и Хересе. От скромного винного торговца в Лондонском Сити двести лет назад к сегодняшним внушительным винным домам в Oporto и винным погребкам в Jerez, и самой известной в мире марке Порто и Хереса - это путь постоянного стремления к качеству. Развитие Sandeman более чем два столетия было основано на балансе традиции и новшества - "уважая наследие, но всегда ища совершенство".

Подробности >>

Вина Penfolds и австралийская кухня в ресторане A la Carte Tallink

C 18 мая в ресторане A la Carte Tallink  месяц австралийской кухни. В меню представлены шесть блюд: карпаччо из копченого мяса кенгуру с козьим сыром, суп из морских мидий и крабово - авокадово - томатный тартар. Кроме того, Вы можете попробовать салат с сыром моцарелла-Буффало и чевиче из тунца. На всем протяжении ужина и к каждому блюду подаются оригинальные вина Penfolds, привезенные прямо из Австралии.  Шеф-повар Кайе Кару. Как всегда, живая музыка, уютная атмосфера, внимательное обслуживание - все это ждет вас и ваших друзей на днях национальной кухни в ресторане A la Carte Tallink. Бронирование мест обязательно...

Подробности >>

Olevi Residents приглашает

Владельцы ресторана “Olevi Residens” называют его библиотекой вкуса. В ресторане можно отведать блюда национальных кухонь многих стран мира. Ресторан находится в Таллинне, в Старом городе, на одной из самых живописных улиц: Oлевимяги 4. В ресторане три зала, каждый из которых выполнен в своем изысканном стиле. Здесь и знаменитый "таллиннский подвальчик" и большой зал, в котором, по мимо многолюдных застолий, можно провести и презентацию и конференцию. Фирменное блюдо ресторана: особый сорт баранины на косточке с портвейно-винным соусом. Не уступают ему по вкусу и изысканности: Говяжье филе по-итальянски с песто соусом, Перчёное говяжье филе с коньячно -сливочным соусом, Свиное филе с черносливом и беконом с винным соусом, Эстонский карбонат на косточке со сливочно-грибным соусом, Утка в лаймовом маринаде с брусничным соусом, Куриное филе, запечённое с ананасом под сыром с апельсиновым соусом...

Подробности >>

Владельцы Silk открывают новый ресторан

Владельцы уже известного в Таллинне ресторана японской кухни Silk открыли новый стильный ресторан. Адрес нового ресторана: Narva mnt. 15. Здесь можно отведать уже не только блюда японской кухни, но и много чего еще. Например лосось на шпажках с жасминовый рисом. Как всегда безупречный дизайн интерьера дополняет удобное расположение ресторана. Совсем рядом автомобильная парковка, торговый центр и огромное количество офисов. Именно поэтому владельцы делают упор на завтраки (9.00-12.00) и обеды (12.00-16.00). Например на завтрак вам предложат: Творожный сыр с луком-пореем, Фруктовый салат с мятой, Мюсли с йогуртом и клубничным вареньем, Блинчики с сиропом, Салат со свежими овощами, Sandwich с ветчиной и сыром со свежим салатом, Каша из четырех видов зерновых с маслом и вареньем, Глазунья, Омлет с сыром, Яичная каша, Бекон, Сосиски, Ветчина...

Подробности >>

Дегустация уникальных вин

Уважаемые ценители вин!

Клуб "Гурман" имеет честь предложить Вам оценить вкус уникальной коллекции (1986-1993) высококачественных вин «Крикова» (Cricova), Молдавия. Главный секрет своеобразия криковских вин заключен в уникальных климатических условиях подземных хранилищ, где воспитываются эти благородные напитки. Криковские Подвалы, расположенные на глубине 60-80 метров и простирающиеся на более чем 60 км - это единственное и самое крупное в мире естественное винохранилище с уникальным естественным микроклиматом: круглогодичная стабильность температуры около +12 - +14 °С и высокая относительная влажность воздуха - около 97-98%. Именно эти благоприятные условия влияют на формирование того исключительного, неповторимого вкуса, которым отличаются Криковские коллекционные вина и классическое шампанское.

Подробности >>

"Бон-аппетит" - совместный проект "Рестораны Эстонии" и телеканала TVN

Internet-путеводитель Рестораны Эстонии и телевизионный канал TVN продолжают работу над еженедельной телевизионной программой "Бон-аппетит". Премьера телепрограммы состоялась 2 января и вызвала большой отклик телезрителей. Программа знакомит телезрителей с ресторанами Эстонии, с кухнями народов мира. Героями программы являются шеф-повара ведущих ресторанов и просто интересные люди, которые делятся своим опытом в приготовлении различных блюд, рассказывают об особенностях той или иной национальной кухни. Программа выходит каждую неделю, по понедельникам в 21.00. Повтор программы - по субботам, в 11.00. Программы доступны и в Internet! Приятного просмотра!

Смотреть программу >>

Японская философия вкуса

Если вам наскучила однообразная европейская кухня и вы хотите погрузиться в философско-спокойный мир стиля и вкуса, я рекомендую отправиться в таллиннский суши-бар Silk. Расположен он в самом центре Старого города, на улице Kullassepa 4, рядом с Ратушной площадью.  Японская кухня сегодня одна из самых популярных кухонь мира. Объясняется такая популярность своеобразным отношением японцев к еде - пища должна быть полезной и здоровой. Этот постулат очень хорошо вписывается в современные тенденции здорового образа жизни. Европейцы пришли к выводу о том, что лучше быть здоровым, относительно недавно, а история японской кухни насчитывает уже не одно тысячелетие. И, прежде чем отправляться в ресторан японской кухни, будет не лишним познакомиться с ее историей и основными принципами...

Подробности >>

Размешанное неразболтанное мартини в ресторане Salvadore

Эстония - это не только город Таллинн и хорошие рестораны имеются не только в столице. Один из таких ресторанов, расположенный в городе Нарва я хочу вам рекомендовать. Это ресторан "Salvadore" в отеле "Inger". Как мы уже знаем, понятие хороший ресторан складывается из множества факторов. Таких, например, как хорошее меню, качество и вкус подаваемых блюд, уровень обслуживания, интерьер, и даже наличие удобной автомобильной парковки рядом. Все это есть в ресторане "Salvadore". Нарвитянам этот ресторан представлять уже не надо, так как он достаточно знаменит и популярен с самого момента открытия.  Поэтому прежде всего хочу рекомендовать этот ресторан жителям других городов Эстонии и многочисленным гостям нашей страны.

Подробности >>

Шампанское от ресторана

Понятие лучший ресторан складывается из множества факторов, причем каждый из них обязательно должен сочетаться со всеми остальными. Иначе не выйдет полной картины. Конечно же самым важным из этих факторов является наличие лучшего шеф-повара. Роман Защеринский - победитель множества международных конкурсов поваров. Совсем недавно сборная команда Эстонии, куда входил и Роман, привезла из Санкт-Петербурга две золотые медали и главный приз – хрустальный кубок конкурса шеф-поваров Culinary Baltic Star Cup. Рассказать о ресторане  и особенностях подаваемых здесь блюд, я попросил именно его...

Подробности >>

Коньяк Jean Fillioux в Таллинне

Совсем недавно, в Таллиннском Сигарном Доме (Sigari Maja, Raekoja plats 16), состоялась дегустация продукции одного из лучших коньячных домов мира - Jean Fillioux. Шанс оценить вкус, а также само искусство приготовления напитка представился таллиннским любителям конька, владельцам и топ-менеждерам эстонских отелей и ресторанов, лучшим клиентам Sigari Maja, представителям дипломатического корпуса. Проводили дегустацию и рассказывали о производстве одного из лучших коньяков в мире не кто иной, а сами владельцы коньячного дома Jean Fillioux -  Паскаль и Моник Фийю...

Подробности >>

Kuldse Notsu Kõrts - Трактир Золотого Поросенка

Национальная кухня любого народа или страны во все времена являлась составной частью его культуры. В Италии мы стремимся отведать кухни итальянской, во Франции - французской. Таллиннский ресторан Kuldse Notsu Kõrts готов представить свой взгляд на эстонскую национальную кухню. Причем делает он это, в отличии от прочих, излишне изысканных соседей, просто и не принужденно, в атмосфере типичного эстонского трактира конца девятнадцатого, начала двадцатого века. Kuldse Notsu Kõrts - ресторан для всех. Сюда можно придти и в джинсах и в смокинге, с большой компанией друзей или в одиночку. В ресторан ходят туристы и местные жители, министры и рабочие, знатоки эстонской кухни и те, кто только начинает с ней знакомиться. В ресторан Kuldse Notsu Kõrts ходят есть вкусное мясо и пить отменное разливное пиво... 

Подробности >>

Барбекю от ресторана Stenhus

Каждый город мира знаменит среди туристов и местных жителей чем-то особенным. Таллинн, прежде всего, знаменит своим Старым Городом, его узкими средневековыми улочками, винными погребками и ресторанами, расположенными в полуподвалах старинных особняков. Среди последних, пожалуй, самым знаменитым и изысканным является ресторан Stenhus. Расположенный на дороге Святого Духа (именно так переводится название улицы), издревле соединявшей центральный рынок на Ратушной площади и порт, ресторан Stenhus знаменит своей уникальной атмосферой 13-го века, изысканной французской кухней, интерьером и высочайшим уровнем обслуживания. Интерьеры ресторана Stenhus и отеля Schlossle, в котором он находится, действительно уникальны. Переступая его порог, вы переступаете реку времени шириной в семь веков...

Подробности >>

Бефстроганов от ресторана "Невский"

Ресторан "Невский" расположен в одном из самых романтических уголков Старого Таллинна. У знаменитого старинного колодца, на пересечении улиц Dunkri и Rataskaevu, в отеле "Санкт-Петербург". Тихая гавань посреди бушующего туристического моря. В жаркий летний день, когда старый город заполнен многочисленными туристами, ресторан встречает своих гостей приятной прохладой и тихой музыкой. Зимой, когда те же туристы кутаются от пронизывающего балтийского ветра в шубы и пальто - в ресторане тепло и уютно... "Невский" - это ресторан изысканной русской кухни. Причем настоящей, а не какой-то там стилизованной! Именно здесь можно отведать блюда, сами названия которых давно ласкали наш слух, звали зайти и попробовать... Запеканка... Свекольный салат... Соленые огурчики с медом... Селедочка... Борщ... Царские пельмени... Осетрина... Голубцы... Бефстроганов...

Подробности >>

Яства Поднебесной

Рассказать о загадочной китайской кухне мы попросили госпожу Yong Xue Hu, владелицу таллиннского ресторана китайской кухни HANLONG неслучайно. Поскольку и хозяйка, и повар ее ресторана Pan Ming Hui,- это единственные настоящие, дипломированные повара из Китая, которые работают сегодня в ресторанах Эстонии. Китайская кухня имеет древнейшую историю и богатые традиции. Как все сферы жизни в Китае, она неразрывно связана с китайской философией. Еще во II тысячелетии до н.э. мудрец Инь создал теорию “гармонизации питания”. А Конфуций обучал приемам кулинарного искусства в VI-V веках до н.э. И по сей день в провинции Шаньдун его рецепты составляют основу конфуцианской кухни. Разнообразие географических и климатических условий Китая привело к возникновению многочисленных местных кухонь. Эти кухни получили названия по провинциям: пекинская, шанхайская, сычуаньская и хунаньская (южная кухня с очень острыми и экзотичными блюдами), харбинская (очень близка к русской: черный хлеб, лососевая икра, балык из красной рыбы),шаньдунская, кантонская, ханчжоуская, хэнаньская, хуайянская, фуцзяньская, хуэйчжоуская, кухни Нинбо, Уси и другие.

Подробности >>

Дегустация виски Glenfiddich

В популярнейшем среди гурманов Сигарном Доме Таллинна (Sigari Maja, Raekoja plats 16) состоялась дегустация одного из самый известных в мире виски - Glenfiddich. Специалисты завода-производителя и представители этой торговой марки в Эстонии - компания Altia Eesti AS - рассказали собравшимся об истории завода и особенностях производства напитка. Путеводитель "Рестораны Эстонии" был участником события и потому публикует собственный фоторепортаж. Где бы Вы не пили чудесный односолодовый виски Glenfiddich, что в переводе с гальского означает "долина серн", помните, что произведен он был в маленьком городке в горном районе Шотландии и рецепт насчитывает уже более сотни лет. Осенью 1886 года Уильям Грант (William Grant) купил участок земли в долине реки Фиддиш (Fiddich), далеко в горах Шотландии. Здесь он, вместе со своей семьей, своими руками построил новый завод — Glenfiddich. Завод был запущен под Рождество и в 1887 году начал свою работу. Кристально чистая вода (Robbie Dhu Springs), ячмень, чистый высокогорный воздух, небольшой размер завода вместе с навыками и умениями Уильяма позволили создать исключительное виски, именно такое, о каком мечтал Грант.

Подробности >>

В Париж по делу...

Независимо от того, бывали вы в Париже или же никогда не посещали этот благословенный город, закройте глаза и попытайтесь уловить ассоциации, вызываемые словосочетанием "осенний Париж"? Может быть, это вид из окошка квартиры под самой крышей: скверик с вековыми, сейчас желтыми каштанами, небольшое уличное кафе со столиками на тротуаре, пожилые французы, читающие газеты, негромкая музыка французской гармони, запах выпечки и лукового супа... утренний кофе... французский бисквит... Уже тоскуете? Не надо! Осенний Таллинн, да и другие города Эстонии, по своей красоте и романтичности дадут фору любым парижам, а что до французской кухни, так какие проблемы - возьмем и приготовим! Наш сегодняшний проводник в кулинарном путешествии - Виктория Умярова, владелица французского кафе с интригующим названием "Mata Hari", что находится в самом сердце Старого Города, на улице Suur-Karja.

Подробности >>